Kimi yoğurtla balığın yenmesi halinde zehirlediğine inanırken kimi de bunun bilimsel bir karşılığının olmadığını söylüyor. Bu tartışmanın başlangıcı ise eski inanışlara dayanıyor. Bu teorinin altında hijyen koşullarından farklı kültürlere, çok sayıda inanış yatıyor.
BALIK-YOĞURT TARTIŞMASININ KÖKENİ FARKLI
Balığı süt ürünleriyle birlikte tüketme inanışının temeli eski dönemlerde sınırlı gıda saklama sorununa dayanıyor. O dönemlerde buzdolaplarının olmaması nedeniyle hem balık hem yoğurt gibi süt ürünleri çok çabuk bozuluyordu. Bu nedenle zehirlenmelerden riski nedeniyle balık ile yoğurt beraber yenmez düşüncesini doğurdu.
Bazı inanışlara göre ise bu düşüncenin kökleri farklı kültür ve inançlara uzanıyor. Ayurveda felsefesinde balık gibi ‘sıcak’ kabul edilen hayvansal ürünlerle yoğurt gibi ‘soğuk’ kategorisindeki besinlerin aynı öğünde tüketilmesi önerilmiyor. Yahudi inancında da aynı şekilde et ve süt ürünlerini aynı anda yeme yasağı var. Zamanla bu yasakların balık–yoğurt ikilisine uyarlanarak günlük hayata geçtiği düşünülüyor.
UZMANLAR BU İKİLİ İÇİN NE DİYOR?
Balıkla yoğurdun aynı anda yenmemesi gerektiği yönündeki söylemin bir şehir efsanesi olduğunu belirten uzmanlar, iki ürünün de besin değerinin yüksek olduğunu belirtti. Balıkta A, B ve D vitaminlerinin yanı sıra demir, çinko, iyot ve selenyum içerdiğini vurgulayan uzmanlar yoğurdun ise kalsiyum, protein ve potasyum bakımından güçlü bir kaynak olduğunu söylüyor.
İki besinin aynı öğünde tüketilmesinin bir sağlık sorununa yol açmayacağını söyleyen uzmanlar, dikkat edilmesi gerekenin iki ürünün taze olması gerektiğini belirtti. Çünkü balığın bayat olması süt ürünlerinin de aynı şekilde bekletilmiş olması alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
BALIK VE YOĞURDUN TAZE OLMASI ÖNEMLİ
Balık tüketirken en sık yaşanan sorunlardan biri ‘Scombroid’ yani histamin zehirlenmesidir. Bunun nedeni ise balığın tazeliğini kaybettikçe histamin seviyesi yükselmesi ve cilt kızarıklığı, kaşıntı, mide bulantısı gibi belirtilere yol açmasıdır. Benzer şekilde yoğurt, kefir ve peynir gibi fermente ürünlerde de histamin bulunur. Bu nedenle özellikle bayat balıkla tüketildiğinde bazı kişilerde belirtiler artabilir.
